Wenn es mal schnell gehen muss: Linguine mit Kirschtomaten und Rucola

Kennt ihr das, ihr denkt an nichts böses und vom einen Moment auf den anderen ist er da, der riesen Hunger? Und zwar so riesig, dass ihr eigentlich so gar keine Lust habt, stundenlang in der Küche zu stehen, euch aber nicht mit Glutamat-verseuchtem Fertigessen zufrieden geben wollt? Für solche Gelegenheiten hab ich immer ein paar Blitz-Rezepte parat. Eines davon teil ich heute mit euch:

Die Zutaten (für 2 Portionen)

  • 250 g Linguine (am besten die guten, mit Bronze-Formen gepressten)
  • 16 Kirschtomaten
  • 1 Bund Rucola
  • 3 – 4 Chilis
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Italienische Kräuter (oder frische aus dem Garten, wenn es nicht grad wie jetzt Oktober und – entschuldigung dafür – arschkalt ist)
  • optional: Parmesan (frisch gerieben)
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Mmmh, das duftet: Tomaten und Knoblauch werden in Olivenöl angebraten

Das Rezept

  • Zuerst bringt ihr Wasser in einem Topf zum Kochen, gebt dann etwas Salz und die Linugine dazu und lasst sie – je nach Geschmack – etwa 10 – 13 Minuten kochen.
  • Währenddessen erhitzt ihr etwas Olivenöl in einer Pfanne, schneidet den Knoblauch in kleine Würfel und die Chilis in halbe Ringe und bratet beides im Öl an.
  • Die Tomaten halbiert ihr, entfernt die grünen Enden und schneidet die Hälften nochmal durch, so dass ihr quasi Viertel habt.
  • Die Tomatenviertel gebt ihr zu dem Knoblauch und den Chilis in die Pfanne und bratet sie kurz mit.
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Auch der Rucola darf kurz in die Pfanne
  • Sind die Nudeln fertig, gießt ihr sie ab und gebt sie ebenfalls in die Pfanne.
  • Nun darf noch mal großzügig Olivenöl über die Nudeln, bevor sie mit Salz, Pfeffer und den Kräutern gewürzt werden.
  • Erhitzt alles noch für ein paar Minuten in der Pfanne und schmeckt währenddessen mit Öl, Salz und Pfeffer ab.
  • Zum Schluss wascht ihr den Rucola, entfernt die Stiele, schneidet ihn ein oder zweimal durch (ist dann leichter zu essen und gibt bei mir eine nicht ganz so große Schweinerei 😉 ) und gebt die Blätter ebenfalls in die Pfanne.
  • Achtung, jetzt nur vermischen und kurz erwärmen, denn sonst wird der Rucola matschig.
  • Die Nudeln verteilt ihr nun auf den Tellern und reibt frischen Parmesan darüber.

Guten Appetit!

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Lecker: Linguine mit Kirschtomaten, Rucola und Chili

Gerade jetzt während der Schwangerschaft kommen diese schnellen Gerichte für mich wie gerufen! Ich bin kein Freund von Fertiggerichten, aber momentan hab ich einfach viel öfter Hunger UND muss dann auch was essen. Einfach mal Zähne zusammen beißen und durchhalten ist nicht, denn ich will, dass es meinem kleinen Bauchbewohner gut geht und an nichts fehlt. Das bedeutet aber auch, dass Fertiggerichte nicht drin sind, zumindest nicht zu häufig.

Schnell muss es also gehen, aber natürlich möchte ich auch jede Menge gesunde Lebensmittel dabei haben. So wie hier:

Folsäure – wichtig für Mutter und Kind

Rucola ist ein toller Folsäure-Lieferant und wir alle wissen, dass diese gerade für Schwangere oder Frauen mit Kinderwunsch ein Muss ist, denn Folsäure verhindert Missbildungen bei den Ungeborenen.

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Parmesan rundet das Gericht geschmacklich ab

Chili – der gesunde Scharfmacher

Chilis sind ja für mich als Scharf-Esser eh der Hammer! Zusätzlich sind sie aber auch noch richtig gesund: Zum einen kommen sie mit jeder Menge Vitamin C daher, zum anderen wirkt das Capsaicin, das die Schärfe ausmacht, entzündungshemmend und antioxidativ. Außerdem kurbelt es unseren Stoffwechsel an und hilft bei der Verdauung, was ich sicher zu schätzen weiß, wenn die Schwangerschaftspfunde dann wieder runter müssen 😉

Knoblauch kann mehr als nur Vampire verjagen

Auch der Knoblauch hilft nicht nur gegen Vampire, sondern hilft mit seiner blutverdünnenden und antioxidativen Wirkung als Schutz gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und kann uns sogar helfen, Blutdruck und Cholesterinspiegel zu senken.

So, genug jetzt von mir. Wie sieht es bei euch aus, habt ihr auch ein paar Blitz-Rezepte in der Schublade? Postet sie mir doch in die Kommentare oder verlinkt eure Beiträge. Ich freu mich über jeden einzelnen!

 

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